Лаборатория технологии мороженого . Осуществляет программное управление экспериментальными исследованиями и обработкой результатов исследований. Последние разработки лаборатории: 1. На основе национального стандарта разработан межгосударственный стандарт ГОСТ 3. Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия», введенный в действие приказом Росстандарта РФ от 1. ![]() Разработаны проекты 3- х национальных стандартов: - ГОСТ Р «Десерты взбитые замороженные фруктовые, овощные и фруктово- овощные. Технические условия»; - ГОСТ Р «Десерты взбитые замороженные шербет. Технические условия»; - ГОСТ Р «Льды сладкие пищевые. Технические условия». Разработаны и реализуются предприятиями отрасли: Типовая технологическая инструкция ТТИ ГОСТ Р 5. Изменение . Сотрудники лаборатории активно участвуют в выставках, конференциях, семинарах, в том числе в странах СНГ и дальнего зарубежья. За весь период деятельности лаборатории ее сотрудниками разработано более 1. ТУ и ТИ, ТТИ, опубликовано более 4. Брошюр, получено 2. Лаборатория принимает заказы на разработку технической документации по производству мороженого, замороженных взбитых десертов и глазури для мороженого, реализует общероссийскую документацию по договорным ценам. Действующих "Санитарных правил для предприятий по изготовлению мороженого ", 1971, и " Технологической инструкции по производству. Приемка и подготовка сырья производится в соответствии с разделом 3 «Технологической инструкции по производству мороженого» утвержденной Минторгом СССР 11 декабря и 5 декабря 1986 года. Технология производства мороженого, подбор поточно– технологической линии и расчет технологического оборудования. Способ позволяет улучшить качество мороженого при его производстве и в процессе. Технологическая инструкция по производству мороженого. ![]() Мороженое: современные технологии и перспективы развития технологическая инструкция по производству мороженого : молочного. Начальные стадии технологического процесса производства мороженого выполняются при помощи комплексов оборудования для приема, охлаждения. Технологическая инструкция по производству мороженого. Фруктово-ягодное мороженое. Пищевая ценность Мороженого. Раздел IV ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО. ![]() ![]() Технологический процесс производства мороженого. Производство мороженого включает следующие. При этом химический состав мороженого и номенклатура сырья полностью сохраняются. Смесь приготавливают в емкостных пастеризаторах с мешал кой.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2016
Categories |